Walnut salah satu makanan yang baik untuk kesehatan karena memiliki kandungan omega 3 ALA yang cukup tinggi.

Walnut biasa dimakan sebagai snack (roasted walnut), dicampur ke salad, roti atau cake. Dijadikan sebagai selai kacang ataupun saus kacang temennya sate ayam dan cilok pun enak banget.

Oiya walnut ini memiliki sedikit rasa getir/pahit, lumayan terasa kalau dimakan gitu aja (walnut panggang misal), buat saya sih nggak masalah tapi anak anak saya kurang suka. Mereka lebih suka dibikin jadi caramel walnut gini, kata kakak Y kaya permen (sebenernya nggak kaya permen juga karena caramelnya nggak terlalu banyak)

Saya bikin perbandingan gula : walnut = 1:3, menurut saya ini pas banget manisnya.

Kalau suka manis/ingin seperti permen/ buat topping silakan bikin 1:1, atau 1:2, yang nggak suka manis bisa bikin 1:4 atau 1:5)

Caramel Walnut

Bahan :

Raw Walnut 300 gram Gula 100 gram Air secukupnya (kurleb 30-100ml u/melarutkan gula) Garam secukupnya Butter 2-3 sdm (optional, untuk menambah rasa dan kelezatan, saya tidak pakai)

Cara membuat (tanpa Oven) :

Campur air (saya 100gr air karena pakai beet sugar yang butirannya besar), walnut, dan gula (juga butter jika pakai)
Aduk rata hingga gula larut, terus masak dengan api kecil-sedang hingga mengental, gula menjadi caramel, walnut menjadi coklat dan saling menempel. Matikan api. Taruh caramel walnut di baking tray yang sudah dialasi baking paper atau silpat. Taburkan garam. Tunggu hingga dingin lalu masukkan ke dalam toples. Bisa ditambahkan garam lagi jika kurang asin.

Note :
-Masak walnut hingga kecoklatan (tapi jangan overcook -gosong), ini akan membuat walnut menjadi renyah
-Air dipakai untuk melarutkan gula dan membiarkan walnut ‘dimasak’. Tanpa airpun sebenernya bisa, hanya saja gula rentan tidak larut dan kalau kepanasan gula dan walnut cepat gosong. Selain itu kalau gula tidak larut hasilnya nggak cantik, caramelnya nggak cantik dan berbulir gula

Cara 2 (Pakai Oven) :

Panggang walnut (raw walnut) disuhu 180 derajat selama 5-7 menit atau hingga renyah, sisihkan Lelehkan gula hingga menjadi caramel (tidak perlu air atau boleh tambahkan sedikit air jika gula belum leleh/takut gosong), setelah menjadi caramel tambahkan walnut yang telah dipanggang. Aduk rata. Taruh caramel walnut di baking tray yang sudah dialasi baking paper atau silpat. Taburkan garam. Tunggu hingga dingin. Masukkan toples. Bisa ditambahkan garam lagi jika kurang asin.

Saya lebih sering membuat pakai cara 1.

Selamat mencoba 

Inzai, September 2020.